Barnen fick smaka Laxpudding i affären- de gillade det, och igår gjorde vi en hemma. Varmrökt lax förresten - så gott! Varva skivad potatis (ca 12), lök, dill, varmrökt lax i en smord ungsfast form. Blanda 5 dl grädde med 5 ägg, salt och peppar och slå över det. Grädda i 200 grader i cirka en halvtimme.

10-12 stora   200 grader

1. Blanda till deg med de valiga elvisparna.
2. Rulla till längder.
3. Platta till längderna med en gaffel på bakplåtspapper.
4. Grädda 5min, håll koll på dem sista minuten, de bränner fort!
5. Skär dem i sneda bitar när de är heta.

Det här blev det till fika idag! Gillades av barnen! Och av mig.
Och Mia, JA till fika! När?!

Margaretas våffelrecept

2,5dl vatten
2 dl mjölk
1 1/2dl smör
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt


Eftersom Linus och jag var ensamma hemma så passade vi på att ta våffellunch - Klara gillar inte våfflor. Mina med gräddfil, rödlök och kaviar - Linus med ömsom socker, sylt och gräddfil...

Idag var det BVCdags igen - nu vägde Liten 4700g! Helen och barnen har varit här på besök, och så har vi passat ett par extra tjejer en stund, samt klippt gräset. Jag hade en bra start, efter en stund kände jag mig stressad och irriterad, innan K och A hade kommit iväg och vi hade fått fast bilstolen i pappas bil, gett hundarna mat, gett Limpan. mig själv och hundarna frukost och lämnat Limpan på dagis - men det rättade till sig hyfsat snabbt (ibland är det lättare med logistiken när man tänker och gör själv - ja, oftast är det väl så...), och dagen har varit bra! Till fikat blev det knäckig rabarberpaj al'a Skugge, som Erik, 9 år, ville ha receptet på, så varsågod Erik:

Knäckig rabarberpaj

Skär 500 g rabarber i småbitar, lägg dem i en ungsform. Strö på lite socker.

Smält 150 g smör häll i 0,5 dl sirap och 1 dl grädde, vispa ihop och dra av kastrullen.

Blanda detta:
2 dl mjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Blanda detta med det i kastrullen, men kastrullen ska ej stå på plattan då. Bred geggan över rabarberna, grädda i 25-30 min i 175 grader, tills ytan är lite knäckig. Njut med vaniljvisp eller glass.

Idag blev det muffins:
20 portioner
Normalstora formar, 12 st/plåt

125 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3-4 dl finskuren rabarber
2 msk socker
Ugn 200°C i 15 minuter.
Rör rumsvarmt smör och socker - för hand eller i matberedare. Vispa i ett ägg i taget. Bland i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda rabarbern med lite socker och vänd ner i smeten. Fördela i ca 20 formar.

Obs! Inte mer än 1 dessertsked i vanliga bakformar - de jäser mycket.

4 personer

3-4 morötter
1 matsked smör
2 matskedar vetemjöl
1 hönsbuljongtärning
1 liter vatten
1 ask Kavli Kräftost 400 gram
2 deciliter Creme fraiche
Kräftstjärtar
(Vitvin)

Skala och riv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull. Strö över mjöl, häll i vatten och buljong. Koka i 5 minuter. Blanda ner Kavli kräftost och creme fraiche. Låt det koka upp igen. Salta o peppra.

Vi fick denna soppa av Marageta en dag - och den var riktigt god!

god saffranskaka/muffins 15 st Fick det här receptet när jag var och handlade häromdagen, gud vad gott och saftigt det blev, och så lätt att laga... Skillnaden på denna kaka är att man använder råsocker istället för vanligt socker. Man kan välja att göra som en kaka eller som muffins. Perfekt att bjuda på till jul! Ingredienser 75 g margarin 2 1/2 dl råsocker, strö 2 ägg 2 dl filmjölk 1 paket saffran 1 dl russin 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver Glasyr: 2 dl flor råsocker 25 g milda culinesse Gör så här Rör margarin och råsocker lätt och luftigt. Tillsätt äggen, ett i sänder. Blanda i filmjölk och saffran. Blanda russin, mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Fördela smeten jämt i muffinsformar, fyll formarna till 2/3 eller om du väljer att göra en kaka, bred ut smeten på bakplåtspapper på en plåt. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Glasyr: Blanda margarinet med florsockret till en slät glasyr, späd ev med vatten. Bred glasyren över muffinsen/kakan. Barnen och jag har åkt skidor i skogen idag. Det funkade utmärkt - men plötsligt uppenbarar sig skogsägaren, och de flesta vet att det är ungefär som om djävulen himself uppenbarar sig. Jag kallar på hundarna. Kenzo ivrig och skäller kommer till mig och Stimma står i mina hasor, medan mina knän börjar darra. Linus tjatar på. Frågar och frågar - och tillslut måste han muttra något. Och så får han ur sig att jag ska vara försiktig med hundarna i skogen - jag går i försvar och hackar fram att våra hundar är absolut rena på vilt - vilket stämmer till punkt och pricka. Han påpekar att de har sju matstationer i skogen och 30 rådjur som inte får bli skrämda. Och att en hund verkar ha varit framme vid en matplats. Vi fortsätter i motsatt riktning som han. Och jag pustar ut. Vi blev inte utskällda, och jag började inte gråta eller trillat ihop i en blöt fläck... Vi åkte hem och gjorde muffins och Lailas julgodis samt en ny laddning av kocklandslagets godis. Tidigare idag har vi varit hos hästen.

Salta killen - tryffel från kocklandslaget

Ingredienser

250 250 g mörk choklad
1 1 dl vispgrädde
1 1 msk vaniljsocker
1 1 msk cognac
2 2 dl kokos
2 2 msk florsocker
1.5 1.5 msk havssalt

Jag och Linus har kommit hem från "överraksningsdagen" för tjejerna som spelar tennis. Vi var med i tennishallen, men ska snart på kalas för två tvillingpojkar i byn, så när de andra fortsatte till Ljungby simhall så åkte vi hem för att grädda våfflor. Kanske kan man ha Yoghurtglassen som blev över igår på våfflan?
3 dl yoghurt
0,5 dl manukahonung
1 tsk vaniljsocker
500 gram hallon och mango
0,5 dl citron(er), saft och skal
Tillagning
Mixa yoghurt, vaniljsocker och honung med frysta hallon- och mangobitar. Lägg upp i fina glas och dekorera med bär. Servera direkt.
Ikväll möter vi upp de andra för pizza.
Linus piggade på sig snabbt i Stockholm. och vi kunde vara på Naturhistoriska som planerat på torsdagen och möta Owesson där innan vi tog tåget hem igen.

Recept på Limetarte frå¨n Halv 8 hos mig...

Ingredienser

Botten
300 300 g mandelmassa
1 1 st ägg
2 2 st äggvitor

Glasyr
4 4 dl vispgrädde
2 2 st limefrukter, skal av båda saft från ena
1 1 dl florsocker
2 2 st äggulor
5 5 st passionsfrukter

Marinerade bär
Färska hallon, blåbär, vinbär, björnbär, passionsfrukt
0.5 0.5 dl limoncello

Vi tittar på programmet nästan varje dag. Barnen gillar det. Bra avkoppling innan läggdags. Just nu tittar K, a och jag på Robinsson oxå. Sedan stupar vi nog i säng... A och jag är väldigt snoriga - A är bättre, men jag är nog sämre... Det händer inte så mycket annat - A har varit i Köpenhamn tisdag till onsdag, och jag blev glatt överraskad när ha kom hem igår, jag hade fått för mig att han skulle komma idag! Igår körde jag ett uppletande med Stimma på åkern - åtta föremål på typ åtta skick.

Äppelkaka
7 st äpple(n)
2 dl vetemjöl
1 dl socker
125 gram smör, ca
Tillagning
4 - 6 portioner

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem tätt i en form.

3. Blanda mjöl och socker och häll det över äpplena. Skiva kylskåpskallt smör med en osthyvel och lägg det över, så att det täcker mjöl- och sockerblandningen.

4. Grädda i ugnen tills ytan fått en gyllenbrun färg, ca 45 minuter.

Äppel på träden blir äppelkaka på bordet! Idag har det varit bad i bassäng för Limpan och mig - Limpan tog baddaren! Jag hade med mig Stimma och körde till klubben, efter intag av kanelbulle från bensinstationen, och körde några lydnadsmoment med Linus tålmodigt väntande. Och så red han en sväng. Sedan åt vi lunch och hämtade K, frissan väntade för dem båda. Så duktiga och så fina! Nu spelar K tennis. A är i Köpenhamn. Linus tittar på Lotta, samtidigt som han leker med sina gubbar och säger efter ALLT Lotta säger. Jag retar mig lite på att jag glömde ta med mig prov hem från stan som skulle rättas, men är jag ledig så är jag...
Jag gör lite mat istället...
Rullpankaka med trattisstuvning
Ingredienser

* 125 g smör
* 2 dl mjöl
* 3 dl mjölk
* 3 ägg
* 1 tsk salt
SVAMPSTUVNING
* 3 dl trattkantareller (färska eller torkade och blötlagda)
* 1 finhackad lök
* 1 dl grädde
* 2 dl mjölk
* 1 msk maizena
* 1 näve färsk babyspenat
* smör till stekning
* salt och peppar
Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält smöret och rör i mjölet. Häll i mjölken under omrörning. Låt smeten svalna något och vispa i äggen. Tillsätt salt.
3. Klä en djup ugnsplåt (25x35 cm) med bakplåtspapper. Pensla papperet med lite smör.
4. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter tills pannkakan är gyllenbrun.
5. Skala och finhackka löken. Fräs med svampen i lite smör. Häll i grädden och mjölken. Låt koka ihop under omrörning.
6. Blanda maizena med 2 msk kallt vatten och red stuvningen under omrörning. Krydda med salt och peppar.
7. Bre stuvningen över pannkakan. Fördela spenatbladen över och rulla ihop. Skär pannkakan i ca 3 cm tjocka bitar. Garnera gärna med färska örter.

Och som sig bör så bara måste jag väl kommentera valet igår. Det historiska när alliansen lyckas sitta kvar, men Sverigedemokraterna blir vågmästare. Ett främlingsfientligt parti i riksdagen - hur tänkte ni nu, ni som röstade på dem? En dag när vi alla får rösta - när vi alla har lika värde!? Jag åg just en intervju med Jimmie Åkesson i kostym, som talar om invandring. Då, 1988, var "Grundarna en löst sammansatt grupp av skinheads, småkriminella och mer eller mindre ljusskygga äldre herrar med ett förflutet i den nazistiska rörelsen." (Aftonbladet). Nu står de i kostym. De har inte låtits höras i valdebatterna i TV - kanske hade det varit bättre. Hade de hade fått göra bort sig. De har delat ut flygblad med texten: ”Om fyra år finns inget svenskarnas Sverige. Med kanske en turk som ­diktator och en neger som utrikes­minister. Folket blir då ett chokladbrunt blandfolk som inte talar svenska utan olika språk huller om buller.” Det här vill de inte prata om nu. Nu pratar de om invandrare... och muslimer i synnerhet. "Sverigedemokraterna har lyckats svetsa samman den nya ideologin med sin kallhamrade syn på invandrare i allmänhet och muslimer i synnerhet. Det är den frågan som har trummats allra hårdast på torgmöten under årets valrörelse. Invandrare som ett hot mot Sverige. Mot välfärden. Mot tryggheten. Mot julafton. Mot skolan. Mot gemensamma badhus. Mot … ja det mesta. Och det är i den frågan Jimmie Åkesson nu tänker ta ton i Sveriges riksdag. " Nä, idag förstår jag mig inte på 5,7% av mina medmänniskor i Sverige.

Växlande molnighet - inne och ute. Ömsom regn och oväder, ömsom sol. Inombords mest sol, men jag är trött. Anders är på innebandy. Jag städar lite, och borde rätta prov.
Jag ska lägga ett spårpåsläpp snart.
Men först ett recept som jag gjorde när jag kom hem, snabbt och lätt:
Stekpannebröd 6 st

2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk salt
1 dl vatten

Blanda ingredienserna, platta ut brödet och stek i stekpannan, använd inget fett.

Bakade en Äppelpaj idag, den åts med god aptit.
Receptet är för 4-6 personer.
* 125 gram smör (eller margarin)
* 3 dl vetemjöl
* 1 dl socker
* lite kanel
* 3-4 deciliter skivat äpple eller äpple i små tärningar
Gör så här
Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det med fingrarna så att det blir en grynig massa. Smöra en ugnssäker form. Lägg i äppeltärningarna, strö över kanel och sockra lite lätt. Smula sedan mjölblandningen över äppelbitarna och sätt in pajen i ugnen i cirka 20 minuter.

Annars har det varit jobb. Regn. En snabb handling.
Och igår var jag ledig. Linus och jag var på rehabbad - skönt med varmt vatten. Men det känns lite halvkluvet. De andra barnen har verkligen mycket större problem än Linus, och Linus får nog inte ut så mycket av de andra. Men de kanske inte gör något? Han får bada, vi gör något tillsammans, han får ta instruktioner. Och sedan fortsätter vi till pållen. Han älskar att rida. Trots det ihållande regnet, så ville han gärna rida en lång runda. Och han skrattar högt när hästen springer, "snabbare, snabbare". När vi hade hämtat K, åkte vi till bästaste Helen och fikade innan det var dags för tennisskola för K, och ridning för mig.

Vanliga Svenska våfflor

Utan jäst och bakpulver

Du behöver

• 6 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 3 ägg
• 2-3 msk smör
• 0,5 tsk salt

Gör så här:

Häll hälften av mjölken i en skål. Vispa i mjölet och saltet till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och därefter äggen. Grädda. Alternativt kan du smälta smöret och hälla i det i smeten. Då behövs inget smör till gräddningen förutom till första laggen.

 

Jag bakade våfflor till Linus och mig till lunch. Jag har varit och ridit. En lite lugnare ruda idag. Anders har börjat jobba. Då känns det som om semestern är slut. Ikväll ska vi fira Ebba. Nu ska jag nog klippa lite gräs.

Linus var inte pigg på morgonen - och fick stanna hemma. Alla som hade varit på dagis tisdag och onsdag var hemma idag... Men han har varit pigg sen! Han har ätit och varit ute och leker. Så förhoppningsvis lev han inte så sjuk...?!

Vi har letat vårtecken - snödroppar, bajs och mullvadshögar fanns under snön! Och så har jag städat. Och tränat Stimma. Jag har fått besked att jag har kommit med på två spårtävlingar de närmaste helgerna! Igår ringde psykologen, och ville även göra ett nytt besök på dagis innan vi träffades för genomgång. Besöket på dagis gör hon nästa torsdag och vi träffar sedan henne på tisdagen efter. Men jag frågade henne om hon misstänker utvecklingsstörning. Hon nämnde det en gång - sa ordet, inte alls att han har det, men jag hörde bara ordet. Vi pratade inte färdigt om det, jag grät och var arg och hon grät. Hon sa att hon inte gör det. Hoppas att hon säger sanningen till mig. Jag vill veta vad de tror. Jag tycker att jag märker att han hör sämre.

Nu bakar jag kladdiga chokladmuffins:
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g margarin eller smör
20 rutor mörk blockchoklad Smält fettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt fettet och mjölet blandat med kakao, salt och vaniljsocker. Häll upp i formar och grädda i 200°C 10-15 min i mitten av ugnen. När de är gräddade, lägg en ruta blockchoklad på varje muffins och låt smälta.

Ingredienser
Portioner: 22

4½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör (eller margarin)

FYLLNING
1 dl fast hallonsylt